Chuẩn bị nguyên liệu:

• Mướp 500 gr (3 trái vừa)
•  Lòng gà trứng gà non 300 gr
•  Tỏi băm 1 muỗng canh
•  Hành băm 1 muỗng canh
•  Hành lá 1 ít
•  Dầu ăn 4 muỗng canh
•  Nước mắm 1.5 muỗng canh
•  Giấm 1 ít
•  Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu xay)

Sơ chế nguyên liệu

Lòng trứng gà non đem đi rửa dưới vòi nước chảy để dễ dàng trôi hết các chất nhầy, sau đó đem khử mùi bằng cách rửa với 1 ít giấm pha loãng, vớt ra rồi rửa lại bằng nước sạch.

Mướp gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khoanh mỏng. Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn.

Chần lòng trứng gà non

Bắc 1 nồi nước lên bếp và đun sôi. Cho lòng trứng gà non vào chần sơ trong 5 phút. Sau đó vớt lòng trứng gà non ra.

Xào lòng trứng gà non với mướp

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun cho dầu sôi thì thêm 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho lòng trứng gà non vào xào trong 4 - 5 phút để trứng chín.

Nêm nếm với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều tay. Sau đó vớt trứng gà ra, để riêng.

Tiếp tục cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn và dùng 1 muỗng canh hành tím băm để phi thơm. Cho mướp vào xào trong 3 - 5 phút.

Sau đó cho lòng trứng gà non vào chung rồi nêm thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều tay thêm 1 - 2 phút nữa.

Cuối cùng rắc hành lá và 1 ít tiêu xay lên trên là hoàn thành món ăn.

Thành phẩm

Lòng trứng gà non xào với mướp thấm gia vị, thơm lừng, hấp dẫn. Mướp vừa chín tới, cực ngọt và mọng nước quyện cùng vị lòng gà non béo ngậy ngon ngất ngây, chắc chắn đây sẽ là 1 món ăn hấp dẫn cho cả gia đình đấy.